用夏天的玉米收成做玉米棒

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每年夏天吃玉米穗是我童年中最美好的回忆之一。我在河南长大，它出产一些非常优质的甜玉米。事实上，它太棒了，以至于黄油和盐更像是多余的配饰，而不是必需品。但有时，完美是可以提升的，而玉米棒是把你夏天的玉米变成盛大活动的绝佳方式。

玉米棒是朴素的玉米穗，但包装精美。用简单的食材制成，对味道有很大的影响。你可以烤玉米、蒸或煮玉米，虽然你会发现一些食谱会推荐一种而不是另一种，但这真的取决于你的喜好。显然，烧烤会给玉米增添一些风味，但煮和蒸是更温和的方法。我喜欢煮，因为我通常只做小份，而且很容易避免煮过头。

如何制作玉米棒

用你喜欢的任何方式烹饪尽可能多的玉米穗。玉米煮好后，放在金属架上冷却。如果你用的是水多的烹饪方法，这也会让它有机会晾干。把酸橙汁挤到碗里，加入一些蛋黄酱。用糕点刷把它们混合在一起，然后把酸甜的蛋黄酱涂在玉米穗上。你不需要太多的蛋黄酱，但足以在奶酪上形成一层粘合剂。把一些碎碎的菲达干酪或科蒂哈干酪放在盘子里。一次一个，把玉米穗在碎奶酪里滚一滚。我喜欢用勺子把奶酪压在顽固的部分。用其他玉米穗重复上述步骤。

就这样——玉米棒就做好了。你可以在玉米穗上撒一些辣椒粉、盐或切碎的香菜，或者把配料放在碗里，让人们根据自己的喜好来搭配。如果你住在一个不喜欢蛋黄酱的家庭里，试着用原味酸奶或酸奶油作为你的“胶水”。我建议你用糕点刷来做这项工作；这是最简单的方法，可以防止蛋黄酱粘在一起。如果你没有糕点刷，那就买一个。它们只有几美元。在此之前，用手做吧。听着，我没说这会很好看。如果你有的话，戴上一些塑料手套，但如果你没有的话，总会有肥皂和水可以期待的。

玉米棒甜中带咸，带着一丝酸味。玉米永远是主角——事实上，蛋黄酱和奶酪的奶油效果突出了玉米粒的甜味。玉米棒最好趁热吃，而且要在准备好的那一刻吃。幸运的是，它们很容易组合在一起，即使是一时的注意也能享受到，这正是我度过夏天的方式。

简易玉米棒食谱
原料：

4穗玉米，去壳煮熟
1汤匙新鲜酸橙汁
¼杯蛋黄酱
½杯菲达干酪（或科蒂哈干酪），捣碎
装饰：盐、切碎的香菜、辣椒粉、额外的酸橙片

在一个小碗里，将酸橙汁与蛋黄酱混合。用糕点刷将每穗玉米均匀涂抹。
把捣碎的菲达干酪放到一个大盘子里。一次一个，把每穗玉米在奶酪里滚一滚，让玉米裹上奶酪。把所有玉米都重复这个步骤。
把玉米放在盘子或大盘子里，上面再撒一些捣碎的奶酪、切碎的香菜和盐，撒上辣椒粉，旁边放几片酸橙。